Wer im autofreien Zermatt unterwegs ist, kommt an den duftenden Auslagen der Bäckerei und Confiserie Fuchs vorbei. Was 1965 mit Pius und Jolanda Fuchs in einer kleinen Backstube begann, hat sich unter der Führung ihres Sohnes Philipp und dessen Ehefrau Sandra zu einer echten Walliser Institution entwickelt.

Mit heute vier Standorten im Dorf – darunter gemütliche Bistros an der Getwingstrasse und an der Bahnhofstrasse – steht das Familienunternehmen für gelebte Tradition und konsequente Handarbeit. Massenware gibt es hier nicht, denn der Betrieb setzt aus Überzeugung auf lange Teigruhe, regionale Zutaten und das Fingerspitzengefühl seiner Chocolatiers und Bäcker.

Ein absolutes Highlight für Schokoladenliebhaber ist das handgemachte „Matterhörnli“. Diese kleine Praliné-Spezialität bildet das berühmteste Wahrzeichen der Schweiz im Kleinformat nach. Gefüllt mit einer feinen Gianduja-Creme und knusprigen Nougatstücken, hüllen die Confiseure das Schoko-Gipfelchen in zartschmelzende Milchcouverture. In den Wintermonaten überrascht das Haus zudem mit einer edlen Variante aus dunkler Maracaibo-Schokolade und flüssiger Likörfüllung.

Auch abseits der Pralinés zeigt sich die Leidenschaft für geschichtsträchtige Schokoladenkreationen: Zum 150-jährigen Jubiläum der Damen-Erstbesteigung des Matterhorns widmete Fuchs der Alpinistin Lucy Walker eine eigene Schokoladentafel aus Schweizer Vollmilchschokolade, verfeinert mit säuerlichen Cranberrys und knackigen Mandeln. Eine weitere Spezialität sind die „Whymperli“, ein Gebäck aus Walliser Roggenbrot-Biscuit, Baumnüssen und Rohrzucker, das ebenfalls von edler Maracaibo-Couverture umhüllt wird.

Ein Video von Zermatt Tourismus stellt das Unternehmen vor:

Neben dem Confiserie-Sortiment ist der Betrieb für seine mehrfach ausgezeichnete Bäckereikunst bekannt. Das berühmte Zermatter Bergführerbrot wurde an der Swiss Bakery Trophy als bestes Bäckereiprodukt der Schweiz prämiert und verwendet Kakaopulver. Es wird völlig ohne Wasser hergestellt, stattdessen bilden am Vortag eingelegte Walliser Äpfel, Birnenträsch, Nüsse und feine Gewürze die Basis für diesen energiereichen Begleiter auf Wandertouren. Ebenso traditionsreich zeigt sich das echte Walliser Roggenbrot mit geschützter Herkunftsbezeichnung AOP, dessen Natursauerteig über 25 Stunden reift, bevor es im Steinofen gebacken wird.